Sauerteig ohne Gluten? Wie kann das funktionieren? Und dann noch "Vollkorn"?
Obwohl ich selbst Gott sei Dank nicht von der inzwischen recht verbreiteten Intoleranz betroffen bin, habe ich Mitleid mit den Leidenden, da nach meinem Geschmack die bisher verkosteten glutenfreien Brote allesamt sehr trocken, grobporig und nicht besonders geschmackvoll waren. Mein Versuch, mit Vollkornreismehl einen triebstarken Starter anzusetzen, gelang. Somit bin ich in der Lage, ein vollkommen glutenfreies Brot zu backen, individuell zugeschnitten auf den bevorzugten Geschmack.